Конвекционные печи

Профессиональные конвекционные печи для общественного питания

Конвекционная печь, также известная как конвектомат, – это специализированное тепловое оборудование, применяемое на профессиональных кухнях в кафе, ресторанах, столовых, барах, фастфуде, отелях и других заведениях Horeca.

От обычных духовок конвекционная печь отличается наличием конвекции – принудительной циркуляции воздуха. Встроенный вентилятор распределяет горячий воздух по рабочей камере, обеспечивая равномерный прогрев готовящихся продуктов.

Ключевыми компонентами любой печи являются: один или несколько ТЭНов, а также один или несколько вентиляторов. Использование пароувлажнения минимизировано. В некоторых моделях присутствует функция автоматической мойки.

Промышленные конвектоматы применяют для выпечки кондитерских изделий и хлеба; запекания мяса, птицы, рыбы; разогрева готовых или замороженных продуктов как в вакуумной упаковке, так и без нее.

Классификация и особенности промышленных печей с конвекцией

В зависимости от типа энергоносителя можно выбрать конвектомат:

Газовый – подключается к магистральному газопроводу или использует баллоны со сжиженным газом.
Электрический – использует для нагрева ТЭНы.

Устройства могут иметь разные способы управления:

Механическое. Основное преимущество – простая эксплуатации, но при этом функционал имеет ограничения.
Электромеханическое. Конвектоматы с таким управлением включают в себя как механические кнопки и поворотники, так и сенсорный интерфейс. Световые индикаторы информируют об уровне влажности, температуре и времени приготовления.
Электронное (полностью сенсорное). Печи с сенсорной панелью, программным интерфейсом и индикацией разных параметров.

По вместимости конвекционные печи могут быть:

Небольшие: от 2 до 6 уровней – используют в барах, кафе и небольших ресторанах на 30-80 посадочных мест.
Средние: от 6 до 10 уровней – устанавливают в столовых, фуд-кортах и пекарнях.
Большие: от 12 до 20 уровней – применяют в крупных пекарнях, в ресторанах на 150-250 посадочных мест, а также в супермаркетах.

По способу установки конвектоматы могут быть:

Настольные – предназначены для установки на специальную подставку для печей.
Напольные – оснащены ножками или платформой с пандусом (для ротационных печей).

В интернет-магазине «Деловая Русь» вы можете купить профессиональные конвекционные печи для ресторанов и пекарен

Каталог включает следующие виды оборудования:

Электрические и газовые конвекционные печи – аппараты с разной вместимостью и разными типами энергоносителя.
Многозонные печи с конвекцией (мультипечи) – многофункциональные печи с несколькими камерами с разной температурой и степенью конвекции.
Ротационные печи – конвекционные духовые шкафы с вращающимся стеллажом.
Противни, решетки, рамы – вспомогательные аксессуары для приготовления блюд.
Подставки под печи – предназначены для установки устройств, могут быть оснащены направляющими для противней.
Вытяжные зонты – устанавливают сверху на печь для улавливания испарений, жира и копоти.
Моющие средства – специализированные химические средства для очистки и обслуживания оборудования.

В каталоге вы также найдете устройства для подачи воды, комплекты для регулировки потока воздуха, пароконденсаторы и многое другое.

Заказывайте конвекционные печи и другое профессиональное оборудование для Horeca на сайте компании "Деловая Русь"! Мы предлагаем широкий ассортимент техники, конкурентные цены, доставку по Москве и в регионы России, а также сервисное обслуживание и ремонт.